Le proteine sono sostanze naturali ad alto peso molecolare, nelle cui costituzione è costante la presenza di carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e frequente di zolfo e fosforo.
Esse rappresentano il materiale fondamentale dell'organismo vivente e sono necessarie alla vita. Fondamentali per ossa , pelle, capelli, visceri, sangue,ormoni, sono indispensabili per l'accrescimento e per sostituire le cellule che si distruggono nel corso della vita.
Abbisogno giornaliero di Proteine.
Dannoso e perfino pericoloso un apportio INFERIORE al minimo, che significherebbe vivere al limite della capacità funzionale dell'organismo. Dannoso anche il contrario, cioè un abuso proteico eccessivo.
eta' - quantità per kg di peso corporeo
| 0-6 mesi------- 7-12 mesi----- 1-6 anni------- 7-9 anni------- 10-14 anni----- 15-18 anni----- fino a 65 anni-- oltre 65 anni--- | 3,5 g 3,5 g 2.5 g 2.0 g 1,8 g 1.5 g 1.0 g 1,2 g |
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