Semplicissimo ma molto gustoso questo primo piatto di stagione. Essendo la castagna un frutto molto calorico, abbinato con la pasta, per chi ha problemi di peso, diventa piatto unico.
- Sgusciare 400 gr. di castagne fresche, eliminando (sbollentandole) anche la pellicina interna.
- Tuffarle in 2 litri d'acqua, con sale, e far cuocere fino a quando si disfano completamente (aiutarsi con forchettone)
- schiacciarle in modo da ottenere una purea, dove verranno cotte le tagliatelle ( o spaghetti)
- Aggiungere 400 gr. di pasta e far cuocere fino a cottura, controllando il sale.
- Condire con olio crudo e pepe.
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