La salsa di acciughe si serve spalmata su fette di focaccia leggermente tostata, oppure con bastoncini di verdure crude, come carote, sedano,peperoni, pomodori, finocchi, o anche delle uova sode.
per 4 persone
- 10 acciughe dissalate e disliscate
- 1 dl olio
- aceto q.b.
- poco aglio
- pepe
- pizzico di pane grattugiato per inspessire
Preparazione
- Porre sul fuoco un tegamino con olio e a fuoco minimo far disfare dolcemente le acciughe.
- Aggiungere l'aglio
- A piacere aggiungere circa un cucchiaio di aceto e, a chi piace, un pizzichino di zucchero
- omogeneizzare il tutto col mixer
- inspessire col pane grattugiato fino ad ottenere la densità voluta.
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