Questa buonissima torta di mele non contiene grassi, è povera di colesterolo e, sostituendo lo zucchero col fruttosio o col dolcificante, diventerà anche a basso indice glicemico.
TUCCHETTO: montare moooolto bene i tuorli con lo zucchero, il dolce risulterà molto soffice e leggero
- Uova - 1
- Zucchero - 50 g
- Farina - 100 g
- Latte parzialmente scremato - 1/2 bicchiere
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Uva sultanina - 2 cucchiai
- Mele ranette - 1
- Cannella - 2 cucchiaini
- Succo di 1/2 limone
- Scorza grattugiata di un limone
- Far rinvenire l'uvetta in acqua tiepida
- Scogliere nel latte il lievito
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Sbucciare ed affettare la mela e cospargerla con la cannella
- Battere il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio
- grattare dentro la buccia del limone, opportunamente lavato
- versarvi il succo di limone e il latte in cui avrete sciolto il lievito e poi cominciare ad unire gradatamente la farina mescolando in continuazione battendo con una frusta o con il mixer
- Ungere una tortiera di 22 cm di diametro oppure disporre sul fondo e sulle pareti la carta da forno.
- Montare a neve ben ferma la chiara dell'uovo con un pizzico di sale e aggiungerla delicatamente all'impasto con movimenti dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno.
- Versare l'impasto nella tortiera
- disporre sulla superficie le mele e l'uvetta ben strizzata.
- Infornare per 30-35 minuti o fino a quando la superficie non assume un bel colore dorato.
- Far raffreddare bene prima di toglierla dalla tortiera.
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