Orecchiette con pomodorini e broccoli

 

 

 

350 g d'orecchiette pugliesi Barilla Regionali
350 g di broccoli
50 g di Pecorino
2 acciughe sotto sale
uno spicchio d'aglio
3 cl di olio extravergine di oliva
200 g di pomodorini
sale e pepe nero q.b.

Pelate e tritate l’aglio, lavate, diliscate e sminuzzate le acciughe. Lavate i broccoli, puliteli tagliando via i gambi dai fiori.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Ponete una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, l'aglio tritato e le acciughe. Appena l’aglio avrà preso colore unite i broccoli e i pomodorini e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Aggiustate di sale e pepe, mescolate e togliete dal fuoco. Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. A metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, aggiungete i broccoli nella pentola della pasta.

Infine (2- 3 minuti prima, riservando un pò d’acqua) scolate la pasta e conditela con la salsa precedentemente preparata unendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura e servite le orecchiette decorandole con le scaglie di pecorino.

Polpettine vegetali piccanti

Queste insolite polpettine vegetariane hanno come ingrediente principale i broccoli

Lo sapevate che....

Secondo degli studi fatti dall’Università della California (Los Angeles) è stato dimostrato, che il broccolo può aiutare ad invecchiare meglio; infatti il  sulforafano, sostanza contenuta nei broccoli, fa si, che vengano inibiti i geni responsabili dell’invecchiamento delle cellule.

 

• 450 g di broccoli
• 3 uova sode
• 10 filetti d'acciughe sott'olio
• 9 cucchiai di pangrattato
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

 

 

Lavate e lessare i broccoli in acqua salata,poi scolarli bene e frullarli.
Unire ai broccoli i tuorli, il pangrattato, gli albumi a dadini, sale e pepe.
Formare delle polpettine che cuocerete al vapore per 10 minuti.
Scaldare 6 cucchiai d'olio e unirvi l'aglio, il peperoncino e le acciughe e cuocere finché queste si saranno sciolte bene.
Mettere le polpettine in un piatto da portata e irrorarle con l'olio caldo filtrato.
Servire subito.