Ricetta pasticcio di tonno

per 4 persone:

8 fettte di pan carrè

250g di tonno sott'olio

2 filetti di acciughe

100g di emmenthal

latte

3 uova

capperi

burro e sale

mettete il tonno, le acciughe, i capperi e poco latte nel bicchiere del frullatore e riducete tutto in crema; in una terrina larga e bassa sgusciate le uova, sbattetele con una forchetta, unite mezzo bicchiere abbondante di latte, salate e sbattete di nuovo; imburrate una pirofila quadrata sul fondo della quale ci possono stare 4 fette di pan carrè; immergete queste ultime nel miscuglio di uova e latte e adagiatele nel recipiente; distribuitevi sopra tutta la crema di tonno, livellandola bene e poi coprite con le restanti fette di versate il composto di latte sugli ingredienti

Ricetta Polpettine tonno e ricotta

1. 50 gr di ricotta,
2. 160 gr di tonno in scatola all' olio d'oliva,
3. pangrattato,
4. sale,
5. pepe e prezzemolo q.b.

• Preparazione:

Unite la ricotta con il tonno. Aggiungete del pan grattato finchè l'impasto raggiunge una consistenza tale da permettere la preparazione delle polpettine. Aggiungete il sale, il pepe ed il prezzemolo. Formate dell piccole polettine e rotolatele nel pan grattato.

Cucinatele in una padella con un filo di olio d'oliva e servite con un contorno di verdure grigliate

Cucina estate: tartare di tonno con nizzarda di fagiolini

La tartare di tonno: un antipasto internazionale

Ingredienti
2 filetti di tonno rosso freschissimo
100 gm di sedano
sale, pepe
coriandolo
gocce di lime
olio di soia e di oliva

Per la Nizzarda:
100gm di fagiolini
4 uova sode di quaglia
5 pomodorini
2 veli di cipolla rossa
capperi qb

per la salsa :
2 filetti di acciuga
2 filetti di tonno sott'olio
1 tuorlo
gocce di lime

Tagliate il tonno e sedano a cubetti  riunendoli in una coppetta ghiacciata di freezer e condite con gli ingredienti (olio, lime e sale)Lessate i fagiolini mescolateli ancora croccanti, mescolateli agli ingredienti della nizzarda.Nel mixer metteteci gli ingredienti per la salsa e fate girare il tutto col tuorlo d'uovo montando a mo' di maionese con un filo d'olio.Disponete la salsa su un piatto e adagiatevi il tonno crudo e la nizzarda  di fagiolini.

Buon appetito!