Dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, i secondi di carne, di pesce ,vegetariane e tante diete per mantenersi in forma pur amando la buona cucina.
La cucina e le ricette di Benedetta Parodi hanno conosciuto un successo inaspettato anche quest'anno, tanto che la brava giornalista ha " sfornato" un'altro libro di ricette.
Noi la preferiamo quando illustra le sue celebri ricette direttamente dalla tv, come in questo caso:-)
Per sfilettare il pesce occorrono coltelli adatti: esiste l'apposito coltello sfiletta-pesce, un coltellino diritto dalle dimensioni molto ridotte, e la coltella liscia (un coltello a lama larga) per "scaloppare" filetti di grosse dimensioni.
Solitamente, si posiziona il pesce sul tagliere con il dorso rivolto verso chi taglia. Si inserisce poi il coltello diagonalmente dietro le branchie fino a raggiungere la spina dorsale. A questo punto si rigira la lama verso la coda e, appoggiandola alla lisca, si incide fino a raggiungere la pinna caudale: si ottiene così il primo filetto. Dopo aver girato il pesce, si procede allo stesso modo anche per il secondo filetto. Si pareggiano poi i contorni dei due filetti e, con una pinzetta, si eliminano le lische rimaste nella polpa.
Si procede infine a staccare la pelle. Si mettono i filetti sul tagliere, con la pelle appoggiata alla superficie. Si inserisce la lama dalla parte della coda tra la carne e la pelle. Poi, tenendo ben ferma la pelle con una mano, con un movimento a sega si fa scorrere la lama, leggermente inclinata, mantenendola a contatto con la pelle finché quest'ultima si sarà completamente staccata
La frittata di pasta era un piatto di riciclo, nata per utilizzare la pastasciutta avanzata da un pranzo precedente, ma è risultata cosi' buona da diventare una ricetta vera e propria.
A Cotto e Mangiato, Benedetta Parodi ne ripropone una variante molto semplice e gustosa
Fare il formaggio in casa, da se', è una gran bella soddisfazione, è come coltivare l'orticello o fare in casa pane e dolci, creakers, grissini
Oggi vi propongo una facile ricetta, si tratta di un tortino preparato coi fagiolini. La preparazione è abbastanza semplice ed il risultato certo; sono sicura vi sorprenderà. Lo sformato napoletano è perfetto in ogni occasione perchè è molto leggero e digeribile.
D'inverno, si puo' preparare coi fagiolini congelati, senza per questo risultare meno saporito.
Ho usato un piccolissimo trucco per renderlo più morbido ... :-)
Come si fa
Per i meno esperti: invece che usare la padella antiaderente ( tipo frittata) mettere il tutto in una pirofila e cucinare in forno per 20 minuti
Come fare il sushi - passo dopo passo, facilmente con questo video tutorial
L'acquisto di zenzero sushi può essere costoso. Imparariamo a farlo con l'aiuto di questo video
