spaghetti con le cozze

La ricetta degli spaghetti con le cozze è facile, emolto saporita, ideale per aprire un pranzo a base di pesce

Ingredienti:

500 gr. di spaghetti

1 spicchio di aglio,

prezzemolo

500 gr. di pomodori

olio extra vergine di oliva

1 kg. di cozze

sale e pepe

 

Preparazione:

 

Dopo aver lavato bene le cozze, apritele utilizzando la punta di un coltello.Tenete da parte, con un po’ della loro acqua, i molluschi eliminandoli del guscio. In una padella fate rosolare un po’ d’olio ,l’aglio e il prezzemolo tritato. Unite le cozze e lasciatele insaporire nel soffritto, aggiungete i pomodori sbucciati e spezzettati, un po’ di sale e pepe. Mescolate il tutto e lasciatelo restringere su fiamma bassa per circa un quarto d’ora. Intanto lessate gli spaghetti, in acqua non troppo salata, scolateli e conditeli con la salsa di cozze.

 

La ricetta di riso, patate e cozze

Ecco un piatto tipico pugliese fatto con le cozze, che potrete acquistare anche al supermercato (ve ne basterà uno per 6 persone). Tale piatto vi consentirà di spendere poco e di fare un’ottima figura.

• - 1/2 cipolla di medie dimensioni,
• - 6 patate di medie dimensioni,
• - 3 pomodori,
• - prezzemolo,
• - formaggio parmigiano grattuggiato (quanto basta),
• - 250 gr. di riso,
• - olio extravergine di oliva,
• - pepe nero,
• - 1 kg. di cozze

 

Lavate e pulite bene le cozze con una spugnetta abrasiva

Disporre sulla teglia le patate tagliate a fette e condirle con sale, formaggio, olio ed alcuni pomodori ciliegino.

Coprire la patate con uno strato di cozze sgusciate a metà.

Coprire quindi le cozze con riso crudo e condire quest’ultimo con il sale, formaggio parmigiano, qualche pomodoro e olio extravergine di oliva.

Coprire con uno strato di patate a fette e condire – per ultimo – con formaggio, sale e olio.

Mettere in forno caldo a 160° per 5 minuti.

Aggiungere acqua bollente fino a ricoprire il tutto.

Far cuocere in forno per circa un’ora.

La ricetta sarà pronta quando la superficie comincerà a bruciacchiarsi leggermente, questo è molto importante, è bene che la parte superiore si bruci per gustare la vera teglia di patate riso e cozze!

 

Cozze alla belle epoque

1500 g di cozze
1 bicchiere di vino champagne
Pepe- Sale
1 vasetto di maionese
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Raschiate e spazzolate le cozze sotto l'acqua corrente; mettetele poi sul fuocoirrorandole con lo champagne ( o vino bianco frizzante) spolverizzatele di pepe e di sale e fatele cuocere a fiamma viva finché le valve si saranno aperte; durante questa fase scuotete ripetutamente il recipiente o mescolate.
Estraete le cozze, sgusciatele e mettetele su un piatto da portata.
Filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco facendolo bollire lentamente finché si sarà ridotto di circa la metà.
Mettete la maionese in una ciotola e incorporatevi il sughetto delle cozze freddo.
Coprite le cozze con la crema preparata, spargete in superficie il prezzemolo tritato e decorate tutt'intorno con fettine di limone.
Il piatto va servito molto freddo: tenetelo quindi in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.

Zuppa di cozze

2,500 kg di cozze
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
peperoncino
alcuni pomodori
sale
6 fette di pane tostato, prezzemolo tratato finissimo q.b.