FRITTATA DI RISO

E dopo la frittata di pasta, poteva mancare la frittata di riso?

 

Ingredienti per 4 persone;

• 150 GR di riso
• 1/2 L di latte
• 5 uova
• 50 GR di burro
• 3 cucchiai di Caciocavallo grattuagiato
• Sale

(Per rendere la frittata ancora più gustosa, si possono aggiungere all'impasto cipolla e pancetta affumicata a dadini)

Come si fa

 

In una casseruola capiente portate 1/2 L di latte in ebollizione, e fate cuocere il riso, al dente.
Scolatelo e mettetelo in una terrina

Versarvi sopra metà burro, i tuorli dell'uovo e il parmigiano grattugiato regolando con un pò di sale.
In un'altra casseruola, montate gli albumi a neve, poi aggiungeteli nel composto di riso, burro uova e parmigiano.
Prendete una teglia antiaderente e sciogliete il burro rimasto, versate il composto e infornate a forno gia caldo a 180° per 20 minuti
Tagliate la frittata intera a spicchi e serviteli caldi, magari con dei pomodorini ciliegia, sopra.

Cottura complessiva 30 minuti circa, con una difficolta molto bassa.

 

FRITTATA AGLI SPINACI

 

Mondate e lavate bene 500 g di spinaci; quindi scottateli con poca acqua, cui avrete aggiunto un pizzico di sale.

In una padella antiaderente scaldate due cucchiaiate di olio extra vergine d’oliva con uno spicchio di aglio schiacciato.

Unite gli spinaci, lasciateli insaporire, poi eliminate l’aglio.

Sgusciate 8 uova, salatele, sbattetele leggermente, aggiungete mezzo bicchiere di latte e 2 cucchiai di maizena e amalgamate il tutto.

Versate il composto di uova sugli spinaci, coprite e lasciate rapprendere a fuoco basso.

Servite la frittata calda oppure tiepida.

Frittate per tutti

Frittata di cozze

Ingredienti: 1000 grammi - Cozze 6 - Uova - Prezzemolo 1 Spicchio - Aglio - Basilico - Maggiorana 1 - Panino (mollica) 1 Cucchiaio - Formaggio Pecorino 1 Cucchiaio - Succo Di Limone Poco - Latte - Olio D`oliva Poco - Sale Poco - Pepe
Preparazione: Far aprire le cozze sul fuoco, togliere i molluschi dalle valve, porli in una scodella e unire succo di limone e poco pepe. Sbattere le uova, unire prezzemolo, aglio e basilico tritati, maggiorana, pecorino, mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e poco sale. Unire i molluschi. Cuocere la frittata e servirla con insalata.

Rotolo di frittata estivo

Ingredienti: 6 - Uova 200 grammi - Tonno 100 grammi - Maionese 3 Fette - Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio - Capperi Sotto Sale 2 Cucchiai - Latte 1 Cucchiaio - Farina 50 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale
Preparazione: Mescolate le uova, il latte, la farina, il sale e il formaggio. Scaldate l`olio in una larga padella, versatevi il composto e cuocetelo. Trasferite la frittata su un tagliere coperto da alluminio. Coprite la frittata (ancora tiepida altrimenti si può rompere quando si arrotola) con il prosciutto, lasciando libero un bordo di circa 1 centimetro. Sul prosciutto spalmate il tonno tritato e amalgamato in una terrina assieme alla maionese. Lavate e asciugate una cucchiaiata di capperi, tritateli finemente e stendeteli uniformemente sulla farcitura di tonno. Arrotolate la frittata aiutandovi con il foglio di alluminio e ponetela in frigorifero per almeno due ore. Servitela affettata.