Vediamo quali sono i più comuni inconvenienti - prima o dopo-
la preparazione della marmellata (o confettura) fatta in casa,
e come rimediare.
- • é troppo liquida: manca pectina. Fate raffreddare la pre parazione, aggiungete pectina e succo di limome, poi ricuocete.
- • La confettura cristallizza: i frutti sono poco acidi. Ricuocetela nuovamente aggiungendo del succo di limone.
- • La confettura è troppo dura: può succedere alla confettura di more. Preparate uno sciroppo di acqua e zucchero, poi cuocete con i frutti.
- • La confettura fa la muffa: poco zucchero nella preparazione. Se realizzate delle confetture con pochissimo zucchero, vi consigliamo di porre i vasetti ben chiusi a bagnomaria per 20 minuti, poi di riporli nel modo usuale. Una volta aperto, conservate il vasetto in frigorifero e consumate la confettura velocemente.
- • La marmellata fermenta in poche ore: la cottura della frutta è stata insufficiente, buttate il contenuto del vasetto, se consumato potrebbe farvi male.
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