Olio Aglio e Peperoncino: frutta

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Ananas flambè

Non la solita ananas per terminare in bellezza il pranzo o una cena importante

1 ananas da 1 kg circa
50 grammi zucchero
20 grammi burro
1 bicchiere brandy
2 chiodi di garofano.

PREPARAZIONE

Pulire l'ananas e tagliarla a fette di circa 1 cm.

Far sciogliere il burro in una padella, unirvi i chiodi di garofano e le fette di ananas.

Spolverizzare di zucchero e lasciare insaporire, girando delicatamente.

Versare metà del brandy e lasciare evaporare.

Aggiungere il rimanente brandy, fiammeggiare e servire subito.

ananas alla fiamma.jpg

galateo: come si mangia la frutta

Secondo il galateo, la frutta si mangia utilizzando forchetta e coltello.
Vediamo in dettaglio come si sbuccia e si mangia ogni frutto.

Agli agrumi, dopo aver tagliato con il coltello i due poli, si incide verticalmente la buccia a sezioni che, sempre con il coltello, si staccano tenendo il frutto fermo con la forchetta. Gli spicchi si portano alla bocca con le dita. I semi dovranno essere trattenuti nella mano chiusa prima di essere depositati nel piatto.
L’anguria si mangia con la forchetta e il coltello. Dopo aver liberato la polpa dai semi, si taglia a piccoli pezzi e si porta alla bocca con la forchetta.
La banana si dispone nel piatto e mentre con la mano sinistra la si tiene ferma, la destra la sbuccia con il coltello. Dopodiché la si taglia con il coltello e la si porta alla bocca con la forchetta.
La mela e la pera vanno tagliate in quattro parti usando coltello e forchetta da dessert, sbucciando quarto, tagliate a pezzi più piccoli e portati alla bocca con la forchetta.
Il melone tagliato a fette lo si mangia con coltello e forchetta, nel caso in cui sia a metà con il cucchiaio.
La pesca si tiene sul piatto con l’aiuto della forchetta da dessert, mentre si sbuccia e si taglia col coltello.
All’uso della forchetta e coltello vengono fatte alcune eccezioni.
L’uva va tenuta con la mano sinistra mentre con la destra si staccano gi acini che andranno alla bocca.
I cachi si tagliano a metà e si mangiano con il cucchiaio.
Le ciliegie e le amarene si tengono per il picciolo, depositando il nocciolo su un cucchiaino per porlo sul bordo del piatto.
La frutta cotta si mangia con la forchetta o il cucchiaio a seconda della consistenza.
I fichi, prima tagliati a quattro spicchi, si mangiano con la forchetta.
Le fragole e i lamponi, serviti con il picciolo, si portano alla bocca con la mano. Se vengono serviti in coppa, si mangiano con il cucchiaino.

Rosanna Lambertucci:La pesca, frutto dimagrante

La pesca, questo frutto succoso e dolce, vanta tra i suoi nutrienti la presenza di zinco, un minerale che regolamenta la produzione di sebo cutaneo aiutando a prevenire la comparsa di brufoletti sul viso.

La pesca apporta vitamine, in particolare i caroteni, e tra i minerali il potassio, che associato all’elevato contenuto di acqua di questo frutto, stimola la diuresi; ciò rende la pesca molto apprezzata da chi soffre di ritenzione idrica.

L’azione diuretica della pesca aiuta a depurare l’organismo, mentre la presenza di fibre vegetali, favorisce la buona funzionalità intestinale.
Inoltre il contenuto di acqua conferisce alla pesca una particolare dote di digeribilità, leggerezza e un apporto calorico poco elevato, circa 27 calorie ogni 100 g.

La pesca è perciò un frutto adatto a tutti, specialmente a chi segue una dieta dimagrante.

Progetto marmellata

Vediamo quali sono i più comuni inconvenienti - prima o dopo-

la preparazione della marmellata (o confettura) fatta in casa,

e come rimediare.

• é troppo liquida: manca pectina. Fate raffreddare la pre parazione, aggiungete pectina e succo di limome, poi ricuocete.
• La confettura cristallizza: i frutti sono poco acidi. Ricuocetela nuovamente aggiungendo del succo di limone.
• La confettura è troppo dura: può succedere alla confettura di more. Preparate uno sciroppo di acqua e zucchero, poi cuocete con i frutti.
• La confettura fa la muffa: poco zucchero nella preparazione. Se realizzate delle confetture con pochissimo zucchero, vi consigliamo di porre i vasetti ben chiusi a bagnomaria per 20 minuti, poi di riporli nel modo usuale. Una volta aperto, conservate il vasetto in frigorifero e consumate la confettura velocemente.
• La marmellata fermenta in poche ore: la cottura della frutta è stata insufficiente, buttate il contenuto del vasetto, se consumato potrebbe farvi male.

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Diete: la dieta della banana

A grande richiesta ripresento questa dieta che ha riscontrato moltissimo successo.

Raccomandazione importante !

dieta da seguire solo quattro giorni al mese
indicata per le persone attive, che praticano sport
dieta ipolipidica e ipoproteica (le proteine sono comunque sufficienti)

N.B. Questa dieta è adatta a persone in ottima salute e che non devono perdere più di 2-3 Kg.

Lunedi'

Colazione-Un frullato preparato con un bicchiere di latte p.s, 1 banana, 2 noci/mandorle.-Una tazza di thè
Ore 11-Una spremuta d'arancia-1 banana
Pranzo-1 banana-125 gr di yogurt intero con 4 cucchiai di muesli
Merenda-1 vasetto di yogurt magro
Cena-Macedonia di banane e ananas condita con succo di limone (a volontà)
Oppure -1 banana-100 gr di ricotta di mucca
1 fetta di pane

Martedi'

Colazione-1 bicchiere le latte p.s. con cereali e 1 banana, thè/caffè
oppure-125 gr di yogurt, 2 cucchiai di muesli, 1 banana, thè/caffè
Ore 11-1 banana
Pranzo-1 banana, 1 bicchiere di latte p.s, 1 spremuta d'arancia
Merenda-1 banana e 1 arancia
Cena-2 banane e verdura a volontà, 1 cucchiaino d'olio extravergine, limone

Mercoledi'

Colazione-1 bicchiere le latte p.s. con cereali e 1 banana, thè/caffè
oppure-125 gr di yogurt, 2 cucchiai di muesli, 1 banana ;, thè/caffè
Ore 11-Una banana, 1 arancia 1 mezza tazza di fiocchi di latte, un'insalata mista, 1 cucchiaino d'olio extravergine, limone
Merenda-1 bicchiere di macedonia fresca
Cena-1 banana, 2 uova sode o alla cobicchiere di latte p.s.
Pranzo-1 banana, 2 fette di pane,que, 100 gr di latte p.s., vedure cotte a volontà, 1 cucchiaino d'olio extravergine

Giovedi'

Colazione-1 bicchiere le latte p.s. con cereali e 1 banana, thè/caffè
oppure-125 gr di yogurt, 2 cucchiai di muesli, 1 banana, thè/caffè
Ore 11-Un succo di frutta
Pranzo-1 banana, 1 uovo sodo o alla coque, 1 tazza di latte p.s., 1 spremuta d'arancia
Merenda-1 mela/pera
Cena-1 banana, 100 gr di tacchino lessati, verdura cotta o cruda a volontà, 1 cucchiaino d'olio extravergine, succo di limone

Composste e marmellate

La frutta fresca è un alimento indispensabile perche' ci fornisce una grande quantità vitamine,sali minerali e fibre.In questo caso, possiamo dire che la marmellata è un alimento ideale per la colazione, in quanto ricca di zuccheri facilmente assimilabili e subito disponibili per affrontare i molteplici impegni giornalieri

In casa possiamo preparare delle ottime composte.

Procediamo in questo modo: laviamo la frutta, tagliamola a tocchetti, aggiungiamo un pò d’acqua, un cucchiaio di zucchero di canna o di miele e facciamo cuocere finchè la frutta non si riduce in purea.

La composta è nutriente e meno calorica della marmellata; va però consumata entro 2-3 giorni al massimo.

Insalata di mango e code di gambero

Per (4 persone)

400 gr di gamberi
1 mango
1 avocado
1 lattuga
1 limone
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Sgusciare le code di gambero, togliere l'intestino con un coltellino e cuocerle al vapore per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, pulire accuratamente il mango e l'insalata, sbucciare l'avocado e bagnarlo con succo di limone per evitare che annerisca.
Tagliare la frutta a cubetti, aggiungere i gamberi e condire con un'emulsione di limone, olio, sale e pepe. Preparare delle coppette singole, ricoprendo il fondo con le foglie di lattuga e disporre un po' di insalata di frutta e gamberi in ogni coppetta.

Granita all'anguria

1 anguria
2 cucchiai di zucchero
Poco di brandy
Ghiaccio

Tagliare a metà l'anguria nel senso dell'altezza, scavarla e frullarne la polpa
Aggiungere lo zucchero, mescolare e diluire con abbondante ghiaccio tritato.
Spruzzare le pareti interne dell'anguria con un po' di brandy, riempirla con la granita e servire molto fresca.

spiedini di frutta fresca

200 g di fettine di ananas
2 banane
250 gr di fragole
200 gr melone
3 kiwi
2 mele
2 percoche o pesche

Preparazione spiedini di frutta:

Procurarsi 6 stuzzicadenti di legno.
Lavare e sbucciare la frutta, tagliare le banane a rondelle e le mele a cubetti di circa 2 cm, se le fragole sono piccole lasciarle intere altrimenti tagliarle a metà. Prendere uno stuzzicadente e infilare la frutta con fantasia. Appoggiare ogni spiedino su un piatto da portata. Spruzzate il tutto con del succo di lime e servire.

Macedonia regale

La macedonia è ottima per la salute, perchè immette nel nostro organismo vitamine e fibre attive.Si puo' servire anche come dessert, è nutriente e soprattutto fresca, ideale per terminare un pranzo abbondante,

1 ananas
prugne nere secche
datteri
poce noci e pinoli
ciliegie candite
alcune fettine di arancia
succo di limone
1 bicchiere di cognac
100 g zucchero a velo
biscotti amaretti

Tagliare le prugne, i datteri, le ciliegie a dadini o a fettine.
Aggiungere le noci coi pinoli, le fettine di arancia o mandarino, lasciare macerare con lo zucchero, il limone e il cognac per 1 ora.
Disporre le fettine di ananas in piccole coppe, guarnire con la frutta e gli amaretti, servire ghiacciato.