Ricetta Hamburger alla pizzaiola

• per 4 persone
• 400 gr di polpa di vitello
• 6 acciughe dissalate
• una mozzarella
• 3 pomodori pelati
• olio
• origano
• uno spicchio d'aglio
• sale
• pepe

Amalgamate la polpa di vitello con 2 acciughe tritate, sale e pepe.

Con il composto preparate 4 hamburger;

Schiacciate l'aglio e soffriggetelo in una padella antiaderente, con un cucchiaio d'olio.

Unite gli hamburger e cuocete per 8 minuti;

Tritate i pomodori, metteteli in un padellino con 2 cucchiai d'olio e lasciateli insaporire per 8 minuti. Insaporite con sale, pepe e origano;

Mettete gli hamburger in una pirofila unta di olio e metteteci sopra una fetta di mozzarella, un cucchiaio di pomodori e 2 mezzi filetti di acciuga.

Passate in forno caldo a 220° per 3 minuti.

Carne alla pizzaiola versione light

Carne alla pizzaiola

• 2 fettine di manzo 600 g
• 1 barattolo di pomodori pelati di circa 400 g ( o meglio, freschi)
• 2 cucchiai di capperini sottosale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• zucchero
• origano secco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Sciacquate i capperi e metteteli in ammollo per 10 minuti, cambiando l’acqua ogni 3 minuti. Sbucciate l’aglio e tritatelo con l'origano, le foglie di prezzemolo lavate e asciugate e mettete il trito in una ciotola.

Battete bene la carne con il batticarne. Scaldate una padella antiaderenta e mettetevi un pizzico di sale. Fatevi cuocere la carne per 2 minuti per ogni lato, tenendole in caldo. Mettete la fiamma al minimo, aspettate che la padella perda un po’ di calore e versatevi i pelati ( o pomodorini) tritati grossolanamente, mettete un pizzichino di zucchero affinche tolgano l'eccessiva acidita'e mescolate. Lasciate sul fuoco per 10 minuti.

Nella padella mettete la carne e i capperi sgocciolati, mescolate e fate cuocere per un paio di minuti. Spegnete, salate, pepate, irrorate con l’olio aromatizzato al peperoncino e con il trito aromatico.