Come fare lo Yogurt fatto in casa

Ingredienti e Preparazione

Occorre: 2 litri di buon latte (portalo a bollore)
Farlo raffreddare a circa 35°-40° gradi.

Togli dal frigorifero  2 o 3 vasetti di yogurt di marche diverse ( ma note) leggendo l'etichetta per vedere se contiene il bulgaricius ed il termophilus

Per due litri di latte bastano 2 cucchiai di un misto ottenuto dagli yogurt che avrai mescolato assieme.

Metti questo misto in un recipiente di plastica ed aggiungi 2 cucchiai di latte tiepido e, con il cucchiaio e la pazienza, stempera bene quello yogurt nel late finché è sciolto alla perfezione.

Ora aggiungi altre 2 cucchiaiate di latte e stempera ancora.
Non si deve vedere un singolo grumo ( io uso la frusta ma non sbatto troppo velocemente)
Aggiungi il resto del latte e mescola bene per almeno un minuto.
A questo punto io lo travaso in un termos precedentemente riscaldato e lo lascio li per 1 notte.
Nota che lo yogurt si "fa" dal basso verso l'altro, quindi la superficie sarà l'ultima ad addensarsi.
Infine, ricorda di conservare un cucchiaino per rifartelo la prossima volta.
All'inizio lo yogurt NON sarà dei migliori; la flora dei bacilli tende a stabilizzarsi dopo due o tre volte, dopodiché lo yogurt sarà squisito e si potrà andare avanti con questo sistema anche per anni.

Lo Yogurt Sodo e Compatto

Ingredienti ed Accessori

1 lt di latte intero freschissimo
2 bei cucchiai di yogurt bianco e intero

1 pentola in acciaio
1 contenitore per alimenti in plastica opaca con chiusura ermetica
1 colino per filtrare
1 cucchiaio
1 copertina morbida e calda poiché i fermenti amano il caldo


Yogurt fatto con la yogurtiera

Ingredienti
1 yogurt bianco
1 litro di latte

Preparazione
Sbattere lo yogurt e mescolare con il latte
Ripartire nei vasetti, mettere nella yogurtiera e accendere
In 8-10 ore lo yogurt è pronto.

Tappare e mettere in frigo.

Come fare lo Yogurt fatto in casa

Ingredienti e Preparazione

Occorre: 2 litri di buon latte (portalo a bollore)
Farlo raffreddare a circa 35°-40° gradi.

Togli dal frigorifero  2 o 3 vasetti di yogurt di marche diverse ( ma note) leggendo l'etichetta per vedere se contiene il bulgaricius ed il termophilus

Per due litri di latte bastano 2 cucchiai di un misto ottenuto dagli yogurt che avrai mescolato assieme.

Metti questo misto in un recipiente di plastica ed aggiungi 2 cucchiai di latte tiepido e, con il cucchiaio e la pazienza, stempera bene quello yogurt nel late finché è sciolto alla perfezione.

Ora aggiungi altre 2 cucchiaiate di latte e stempera ancora.
Non si deve vedere un singolo grumo ( io uso la frusta ma non sbatto troppo velocemente)
Aggiungi il resto del latte e mescola bene per almeno un minuto.
A questo punto io lo travaso in un termos precedentemente riscaldato e lo lascio li per 1 notte.
Nota che lo yogurt si "fa" dal basso verso l'altro, quindi la superficie sarà l'ultima ad addensarsi.
Infine, ricorda di conservare un cucchiaino per rifartelo la prossima volta.
All'inizio lo yogurt NON sarà dei migliori; la flora dei bacilli tende a stabilizzarsi dopo due o tre volte, dopodiché lo yogurt sarà squisito e si potrà andare avanti con questo sistema anche per anni.

Lo Yogurt Sodo e Compatto

Ingredienti ed Accessori

1 lt di latte intero freschissimo
2 bei cucchiai di yogurt bianco e intero

1 pentola in acciaio
1 contenitore per alimenti in plastica opaca con chiusura ermetica
1 colino per filtrare
1 cucchiaio
1 copertina morbida e calda poiché i fermenti amano il caldo


Yogurt fatto con la yogurtiera

Ingredienti
1 yogurt bianco
1 litro di latte

Preparazione
Sbattere lo yogurt e mescolare con il latte
Ripartire nei vasetti, mettere nella yogurtiera e accendere
In 8-10 ore lo yogurt è pronto.

Tappare e mettere in frigo.

Dolce allo yogurt

 

Morbida, soffice e leggera. Si può fare di tutti i gusti, riesce sempre bene e ci si mette e davvero 5 minuti.

 

 

 

• 300 ml di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva
• 150 ml di yogurt di qualsiasi gusto
• 450 ml di farina 00
• una bustina di lievito
• scorza di limone
• aroma al rum

 

 

 

Preparazione:

Mescolare assieme lo zucchero, le tre uova, il cucchiaio di olio, lo yogurt, la farina e la bustina di lievito e montate tutto bene affinché divenga una bella crema.

Se avete utilizzato dello yogurt bianco, alla fragola o agli agrumi aggiungete la scorza di limone, oppure potete aggiungere gocce di cioccolato , dell'aroma al rhum, o scorza di arancia  candite se preferite

Imburra la teglia, versa il preparato e inforna a 160 gradi per 35-40 minuti.

 

dimagrisco lo yogurt

Notizia bufala: dimagrisco con la dieta allo yogurt

Questa dieta apparentemente promette miracoli (perdita di peso veloce), appena smessa si riprende tutto il peso perduto ...e con gli interessi

Raccomandazioni per chi volesse provarci: non utilizzare la dieta dello yougurt per più di una settimana

(Lo yogurt, poi, non ha alcuna controindicazione, nemmeno se si è intolleranti al lattosio)

Primo giorno
Colazione: una tazza di the o caffè senza zucchero (o con dolcificante), 150gr di yougurt magro.
Pranzo: Brodo vegetale e 350 gr di yougurt magro (tipo vitasnella) o alla frutta
Merenda: 250gr. di yougurt magro o con cereali, una tazza di tè senza zucchero( o con dolcificante), una mela

Cena: Minestrone di verdura senza legumi, 300gr di yougurt bianco magro.
Prima di coricarsi una tisana al finocchio senza zucchero o con dolcificante

Secondo, terzo, quarto, quinto giorno:
Colazione: una tazza di caffè senza zucchero, 200gr di yougurt magro o ai cereali e due cucchiai di miele (a giorni alterni)
Pranzo: Brodo vegetale senza legumi, 200gr di yougurt magro e un frutto di stagione.
Merenda: una tazza di tè o caffè senza zucchero, ciliege a volontà, 250gr di yougurt magro.

Cena: 200gr di pesce al forno o al vapore, insalata di cetrioli condita con un cucchiaio di olio e limone, un succo di frutta all'arancia o ananas senza zucchero.
Prima di coricarsi una tisana rasserenante senza zucchero.

 

 

dieta del gelato 2009

Ho scoperto la dieta del gelato: eccovela

 

 

 

Primo Giorno

Colazione: 125 g di yogurt magro, 4 biscotti integrali
Pranzo: gelato fior di latte, 200 g di fragole
Cena: 80 g di risotto con verdure (zucchine, peperoni, melanzane), 130 g di carpaccio di

manzo con sedano, insalata di pomodori (condita con 2 cucchiaini di olio)

Secondo Giorno
Colazione: un bicchiere di thè al limone, 100 g di crostata alla frutta
Pranzo: gelato alla frutta, 200 g di frutta fresca
Cena: 80 g di pasta tonno e ricotta, insalata di pomodori, una fetta di pane integrale

Terzo Giorno
Colazione: 150 g latte p. s., 2 fette biscottate integrali con un velo di marmellata
Pranzo: gelato allo yogurt, 200 gr di frutta fresca
Cena: 70 g di pasta fredda (preparata con carote, tonno, 1 uovo sodo, rucola, 1 cucchiaino d’olio), una fetta di pane integrale

Quarto Giorno
Colazione: un bicchiere di succo di frutta, 5 biscotti secchi
Pranzo: gelato misto di creme
Cena: 70 g di pasta al pomodoro fresco e basilico, una fetta di salmone alla griglia, insalata mista, una fetta di pane integrale

Quinto Giorno
Colazione: un bicchiere di spremuta di pompelmo, 2 fette biscottate integrali con 2 cucchiaini di miele
Pranzo: gelato alla frutta, 200 g di frutta fresca
Cena: insalata di polipo (condita con 2 cucchiaini di olio,carote, sedano e succo di limone), insalata, una fetta di pane integrale

Sesto Giorno
Colazione: 125 g di yogurt bianco, 30 g di cereali
Pranzo: gelato affogato al cioccolato
Cena: 70 g di pasta con le vongole, una fettina di pollo con zucchine lesse (insaporite con 2 cucchiaini di olio e uno spicchio d’aglio, una fetta di pane integrale

Settimo Giorno
Colazione: frullato di banane con latte p.s.
Pranzo: gelato misto di creme
Cena: 80 g di pasta con le sardine, insalata mista, 2 cucchiaini di olio, una fetta di pane integrale

Frappè e frullati freschi e dissetanti

*  300 gr di latte intero
* 250 gr di nutella ( o cacao amaro)
* 200 gr di ghiaccio
* 100 gr di panna fresca ( o panna vegetale)
* 4 stecche di vaniglia
* 1 bustina di essenza di vaniglia

1.  Frullate insieme la nutella, il latte, la panna e l'essenza di vaniglia.
2. Aggiungete il ghiaccio e frullate ancora per 1 minuto.
3. Servire nei bicchieri da frappè, accompagnando ogni bicchiere con una stecca di  vaniglia e un fiore di        gelsomino

Frullato di verdura
Ingredienti

Per 2 persone

*4 carote lavate e sbucciate
*2 foglie di cavolo verza
*1 ciuffo di prezzemolo
*150 g di foglie di spinaci

Procedimento*Lavate bene le foglie di cavolo, il prezzemolo (gambo compreso) e le foglie di spinaci. Centrifugate il tutto e versate il succo ottenuto nei bicchieri.

Centrifugato di melone e cetriolo e mela
Ingredienti

Per 2 persone

*1/2 melone

*1 cetriolo

*12 mela

Procedimento.Centrifugate il melone ed il cetriolo e versate nei bicchieri riempiti con ghiaccio tritato. E' molto dissetante.

 

Centrifugato di ananas e pesca

Ingredienti

Per 2 persone

* 2 pesche sbucciate
* 4 fette di ananas

Procedimento: Centrifugate le pesche, le fette di ananas e versate nei bicchieri ghiacciati.

 

Centrifugato di pomodoro e olive nere
Ingredienti
Per 2 persone

* 4 pomodori lavati
* 12 olive nere snocciolate
* pizzichino di sale e basilico

Procedimento:Centrifugate i pomodori e le olive e versate in bicchieri riempiti di ghiaccio

 

Frappé a base di banana e gelato di yoghurt
Ingredienti

* 2 palline gelato allo yoghurt
* 1 banana
* 100 ml di latte

Procedimento:Frullate tutti gli ingredienti per un minuto fino ad ottenere un composto spumoso. Servite subito aggiungendo nei vostri due bicchieri qualche cubetto di ghiaccio e decorate con delle foglioline di menta.

Cocco shake
Ingredienti

* 1/2 litro di latte
* 125 ml di latte di cocco
* 1/2 cucchiaio cocco grattugiato

Procedimento

Frullate per 1/2 minuto e servite con dei cubetti di ghiaccio.

 

Dentro l'alimento:lo YOGURT

COME SCEGLIERE IL MIGLIOR YOGURT

Prof Pier Luigi Rossi
Medico Specialista in Scienza della Alimentazione


Calorie, grassi e il gusto sono le prime e più colorate informazioni, scritte ben in mostra per attirare la scelta. Lo si sa, la pubblicità batte dove l'interesse dei consumatori è più forte. Si sta attenti alle Calorie e ai grassi e poiché il gusto acido in occidente non è da tutti gradito, lo si maschera con frutta, dolcificanti e zuccheri. Queste tre prime informazioni predominano sulle altre scritte , colpiscono l'occhio e sono in grado di condizionare la scelta di prendere uno yoghurt anziché un altro.
Queste informazioni hanno prevalente carattere pubblicitario.
La quantità di grassi dipende dal tipo di latte usato: latte intero o latte scremato. Il latte intero con tutto il suo contenuto di grassi, produce un yoghurt bianco intero, che è una definizione commerciale scritta sul vasetto. Il termine " intero" si riferisce solo al contenuto in grassi del latte, come "scremato" è il latte privo del suo contenuto di grassi.. Il valore nutrizionale è riportato nella etichetta,
è bene leggere quale dolcificante o zuccheri sono stati usati e in quale dose.

E' di primaria importanza controllare la data di scadenza sempre stampata nel vasetto dello yoghurt, si deve scegliere la data di scadenza più lontana dal giorno di acquisto perché è salutare mangiare uno yoghurt giovane preparato da poco tempo.
I lattobacilli contenuti nel vasetto sono inefficaci più rimangono chiusi nel vasetto. E qui si arriva alla linea guida principale per scegliere uno yoghurt anziché un altro: la presenza, numero e le specie dei batteri lattici. Questi sono grandi amici dell'intestino. Molte confezioni non riportano scritte queste informazioni. Cioè nelle confezioni degli yoghurt si dà più rilevanza alle Calorie, contenuto di grassi e ai vari gusti anziché al vero motivo del perchè si deve mangiare uno yoghurt, che è quello di apportare miliardi di batteri lattici per mantenere efficienza e salute all'intestino. Questo è l'organo più affaticato dalla attuale società della abbondanza alimentare. Sono quindi da guardare con attenzione tutti gli yoghurt che riportano scritte informazioni sul nome e numero dei singoli batteri lattici contenuti nel vasetto. Vi sono aziende che hanno scelto questa linea informativa in grado di differenziarsi .L'intestino è un ecosistema biologico con almeno 500 specie diverse di batteri. In questa nicchia ecologica, per lo più sconosciuta, un solo grammo di contenuto intestinale contiene 10-50 miliardi di microbi. Il numero e le specie dei batteri intestinali sono condizionati dalla quantità e qualità degli alimenti ingeriti. Un eccesso di proteine, grassi animali ed una riduzione di carboidrati complessi e fibra alimentare riducono la presenza dei batteri lattici nell'intestino.
Questa riduzione causa minore protezione della parete intestinale e un maggior sviluppo di altre specie batteriche con azione aggressiva sulla parte intestinale. Con il passare degli anni l'intestino va incontro ad una fisiologica riduzione del batteri lattici con sviluppo di batteri anaerobi . Questa variazione della biomassa intestinale a sfavore dei batteri lattici è un fattore di rischio per la integrità e funzionalità dell'intestino. I lattobacilli o fermenti lattici vivi contenuti nello yoghurt aiutano a mantenere in equilibrio l'ecosistema biologico intestinale.
Lo yogurt è quindi un alimento naturale funzionale alla salute intestinale.

Per raggiungere questo obiettivo nutrizionale bisogna scegliere uno yoghurt che contenga più specie di lattobacilli per sfruttare al massimo tutte le loro potenzialità. E' indispensabile assumere, giornalmente, una quantità piuttosto elevata di lattobacilli, alcuni miliardi da ingerire con la dose ottimale giornaliera di yoghurt di 200 grammi .
E' essenziale introdurre yoghurt lontano dai pasti, perché è minore la quantità dei succhi gastrici nello stomaco e di sali biliari nell'intestino. Molti lattobacilli vengono uccisi durante il transito nel tubo gastroenterico dai succhi gastrici e dai sali biliari o non riescono ad aderire alla mucosa intestinale. Mangiare uno yoghurt senza il giusto numero di batteri lattici è un atto alimentare inutile. Dopo aver mangiato lo yoghurt è salutare bere acqua, meglio se tiepida o per lo meno non fredda con l'aggiunta di una punta di bicarbonato per favorire la vitalità ed efficienza dei batteri lattici. Si può associare yoghurt con l'uso di piante carminative: è importante che le piante siano in polvere e non in estratto secco, perché è necessario che venga mantenuta la presenza dei loro olii essenziali.
Per avere il massimo profitto biologico e nutrizionale si può fare lo yoghurt in casa propria scegliendo in modo accurato le specie di lattobacilli da acquistare in farmacia o utilizzando parte dello yoghurt scelto al supermercato da seminare poi in latte scremato o intero, inserito all'interno di una yoghurtiera. Si avrà uno yoghurt dotato di maggiore vitalità biologica perché i lattobacilli sono giovani e in numero molto alto e appartenenti a più specie. Si avrà uno yoghurt casalingo dotato anche di maggior valore nutrizionale.
La salute nasce dall'intestino e lo yoghurt è un alimento funzionale perché apporta lattobacilli, meglio introdurre più specie batteriche e non solo una o due specie di lattobacilli come risulta essere per la stragrande varietà dei vasetti di yoghurt in commercio. Per la scelta dello yoghurt orientarsi subito verso la lettura del tipo e del numero delle specie batteriche usate.

E' saggio guardare anche agli altri alimenti messe nel carrello della spesa!
La salute sta nel piatto quotidiano