Sottaceti e sott'olio perfetti

Trucchi e regole per dei sottaceti  e sott'olio perfetti

1.  - Preparare una salamoia con 50 g d isale e mezzo litro di acqua fredda per ogni 500 g di verdure pulite e asciugate: questa preparazione è adatta per le verdure crude (carote, finocchi etc) che vanno mantenute nella soluzione 24 h.
2. - Lavare e asciugare le verdure dopo averle tenute in salamoia o sotto sale e metterle in contenitori sterilizzati.
3. - Coprire completamente le verdure con l’aceto.
4. - Consumare non prima di un mese i sottaceti preparati con l’aceto molto forte e non prima di tre mesi quelli preparati con l’aceto più leggero.

* Sott'olio

1. - Cuocere gli ingredienti in pari quantità di acqua e aceto; questo può variare a seconda dei gusti.
2. - Asciugare perfettamente tutti gli ingredienti mettendoli su un canovaccio pulito.
3. - Mettere tutti gli ingredienti in contenitori sterilizzati e coprirli abbondantemente con olio di oliva della migliore qualità
4. - Eliminare le bolle d’aria che si formano nei contenitori usando uno stuzzicadenti.
5. - Rabboccare il livello dell’olio in modo che tutti gli ingredienti risultino completamente coperti e infine chiudere il contenitore.

Vitello tonnato facile

68 persone: 
• girello di vitello kg 1
• tonno sott'olio gr 300
• acciughe sotto sale n 6
• capperi gr 30
• uova n 3
• vino bianco secco n 1 bottiglia
• olio d'oliva
• aceto bianco
• alloro
• salvia
• sedano
• sale

Mettiamo a marinare il vitello con del vino bianco. Uniamo 2 foglie di alloro, qualche foglia di salvia e il sedano tagliato a tocchetti. Lasciamo la carne nel vino bianco per almeno ventiquattro ore. Durante questo tempo rigirarla 2 o 3 volte.
Sistemate la carne in una pentola versarvi il vino dell'infusione e dell'acqua fino a coprire tutto il pezzo di carne, salare e fate bollire per circa 1 ora.
Unite le acciughe pulite e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Il brodo dovrà ridursi a mezzo litro circa. 
Rassodare le uova 
Filtrate il brodo. Schiacciate attravero un setaccio le acciughe, il tonno e i tuorli d'uovo sodi, aggiungete i capperi tritati molto finemente, un cucchiaio di aceto bianco, succo di limone e mezzo bicchiere d'olio d'oliva. Mescolate accuratamente e diluite la salsa con poco brodo.
Quando sarà fredda affettare finemente la polpa divitello, disporla su un piatto e ricopriritela con la salsa

cos'è la dieta dissociata?

E una dieta per chi vuole sentirsi prima sani che belli, psicologicamente favorisce una migliore considerazione di se stessi.

l principio su cui si basa la dieta dissociata consiste sulla distinzione di 3 categorie di cibi: carboidrati (pane, pasta, riso, legumi, patate, ecc);  le proteine (carne, pesce, uova, formaggi, ecc) ed i cibi neutri (verdure, oli, spezie). 
Il principio della dieta e' quello di non associare mai, in uno stesso pasto, un alimento appartenente al gruppo dei carboidrati con uno appartenente a quello delle proteine.

Mentre le verdure, cibi neutri, possono essere consumate liberamente.

• Alimenti associabili con i carboidrati: patate, rape, cavolo, banane, fichi, datteri, cereali  miele, frutta secca  possono essere associati con insalate verdura cotta frutta fresca e con i condimenti tipo olio e burrro.Alimenti proteici come carne, selvaggina, pesce, würstel, latte, formaggio 55% di , uova interepossono associarsi con ortaggi crudi vegetali bolliti e ancora frutta fresca e derivati della soia più indicati sono frutti di bosco, agrumi, melograno, melone, ananas, kiwi, mango, frutta esotica.
• Alimenti neutri: Grassi: oli vegetali e animali, burro, margarina - Latticini: panna, latte intero, quark, yogurt, formaggio . Verdure: fagioli, carote, cavolfiore, spinaci insalata a foglie, prezzemolo, crauti, funghi. Spezie: erbe selvatiche e da giardino, aglio, curry, noce moscata.

Esempio di menu' tipo

Colazione
Tè, caffè, infusi o un succo di frutta. 
Yogurt con cereali / toast con marmellata / frutta con yogurt / frutta, frutta secca, in piccole quantità.

Pranzo
Ortaggi (greggio, bolliti o come vogliamo), con riso, mais, patate, pane, patate dolci, tapioca o qualsiasi altro cereale. 
Dessert: yogurt, mela, pera. 
Infuso, un tè o un caffè. 

Cena
Ortaggi, con aggiunta di proteine (carne, pesce, uova, formaggio, latte, yogurt, glutine o seitan, tofu, soia, lievito di birra, alghe, frutta secca, lenticchie, ceci o qualsiasi tipo di verdura). 
Dessert: yogurt, mela, pera o frutta secca. 
Infuso.

Diete veloci- La dieta dei 3 kili

Ecco una dieta per perdere qualche chilo preso in vacanza e tornare al lavoro più belle di prima

PROGRAMMA DEL LUNEDI’
Colazione
- 1 frullato con 200 ml di latte parzialmente scremato
- 200 g di ananas
Pranzo
- penne (80 g) con punte di asparagi (100 g)
- grana (5g)
- insalata di finocchi e carote alla julienne con feta a cubetti (50 g)
Cena
- carpaccio di manzo (150 g) e rucola a piacere
- spinaci al vapore
- 1 mela