Dagli antipasti ai dessert, dai primi ai contorni, i secondi di carne, di pesce ,vegetariane e tante diete per mantenersi in forma pur amando la buona cucina.
La pizza è gradita in ogni occasione da grandi e piccini. Questa variante con spinaci freschi è molto leggera; davvero da provare.
1 cipolla
500 g di spinaci freschi
300 g di mozzarella
1 rotolo di pasta per pizza rettangolare, già spianato, di 580 g
3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
sale
2 cucchiaid’olio d’oliva
pepe
Scaldate il forno a 200 °C. Tritate la cipolla. Lavate gli spinaci e metteteli in padella grondanti d’acqua. Mettete il coperchio e lasciate che si affloscino a fuoco medio. Passate gli spinaci sotto l’acqua fredda, poi strizzateli bene. Tagliate la mozzarella a fette. Srotolate la pasta per pizza e accomodatela su una teglia insieme con la carta da forno. Bucherellate la pasta con una forchetta e spalmatela di concentrato di pomodoro. Cospargete di cipolla e spinaci. Salate e irrorate d’olio. Distribuite le fette di mozzarella sulla pizza e condite con il pepe. Cuocete per ca. 15 minuti.
500 gr. di Pan di Spagna 50 gr. di zucchero a velo 50 gr. di ciliegine candite 50 gr. di cacao amaro 65 gr. di cioccolato fondente 500 gr. di panna montata 120 gr. di Aurum 120 gr. di latte 50 gr. di zucchero
Preparazione
Tagliare il Pan di Spagna a fette non molto sottili e foderare uno stampo profondo e largo circa 15 cm. Bagnare il Pan di Spagna con meta' Aurum. Tagliare a pezzetti le ciliegine ed il cioccolato fondente, aggiungervi la panna ed amalgamare il tutto delicatamente. La meta' di questo composto versarlo sul Pan di Spagna che e' nello stampo. Riscaldare il latte, versarvi il cacao e far cuocere lentamente. Fare raffreddare e versare nello stampo insieme all'altra parte di panna rimasta. Ricoprire con altre fette di Pan di Spagna, bagnare con il rimanente Aurum. Mettere lo stampo nel freezer fino a che la preparazione e' ben gelata.
Video ricetta su come preparare la pizza fatta in casa preparata per noi da Cotto e Mangiato, rubrica di Studio Aperto con Benedetta Parodi su Italia 1
Bella diatriba, ma se parliamo di un fattore di alimentazione e quindi di dietetico/nutrizionale, allora è preferibile accostare alla pizza il vino, in quando contiene zuccheri che il nostro corpo brucia prima dei grassi a differenza della birra, che essendo ottenuta dalla fermentazione del luppolo, contiene carboidrati che unitamente a quelli della pizza, si "depositano" nel nostro corpo.
Quindi è consigliato un buon bicchiere di vino rosso o bianco , frizzante o fermo, accostato alla vechia ma intramontabile pizza.
Prendere un recipiente capiente e aggiungere nell'ordine
- Sale marino integrale (fino) - Lievito di birra ( prima sciolto in acqua) lo trovate in vendita in panetti da 25 g cadauno - Acqua (anche minerale naturale o anche gasata) - Farina di tipo '00' (poco alla volta)
Per il dosaggio dei 4 ingredienti base, per ogni litro di acqua occorrono circa 2 kg di farina, 60 gr di sale. 1panetto di lievito è sufficiente per preparare 12 pizze Preparazione
Impastare manualmente in senso orario fino al completo assorbimento tra acqua e farina per 10 min. Lasciate cadere violentemente la massa di pasta creatasi su di un ripiano pulito piu' volte. Continuate ad impastare la pasta per altri 10 min. fino a quando la pasta sara' diventata liscia e morbita ma non sia appiccicosa tra le mani. Lasciate riposare per 5 min. prima di iniziare a dividere la pasta in palline per poi riporle a lievitare fino al momento dell'impiego ( piu' di mezzora)
A tempo terminato, prendete il primo panetto di pasta e posatelo sul piano di lavoro e infarinateo ben bene da entrambi i lati.Con le mani aperte iniziate a schiacciarla in senso rotatorio dal centro verso l'esterno, avendo cura di non premere anche il bordo, fino a quando avrà assunto la forma di un disco con un diametro di circa 20 cm
Ricordiamo sempre di non schiacciare dalla parte esterna della pasta se vogliamo che il bordo risulti bello gonfio a fine cottura. Iniziate a stendereil panetto con i palmi bene aperti delle mani in senso rotatorio sempre ricordando di non premere sui bordi
Disponete gli ingredienti per la pizza a vostro gusto, ed infornate al massimo della temperatura derl vostro forno. Meglio sarebbe avere un forno a legna nel quale infornare la nostra pizza al raggiungimento dei 400° necessari alla sua cottura.
La pizza è l'alimento più rappresentativo del nostro Paese nel mondo. Dal punto di vista dietetico è difficile dare un giudizio pienamente positivo, anche se le caratteristiche nutrizionali variano moltissimo in base agli ingredienti impiegati.In realtà, se cotta a puntino, utilizzando gli ingredienti giusti e senza esagerare nelle quantità, la pizza può rientrare( una volta alla settimana) nel proprio piano dietetico. Tra le pizze consigliate, oltre agli ingredienti base, si possono aggiungere, per esempio:
pomodorini freschi e prosciutto crudo zucchine e bresaola bresaola rucola e poco grana tonno, precisando di non aggiungere tutto l'olio contenuto nella scatoletta porcini e prosciutto crudo melanzane e prosciutto crudo
Tra gli ingredienti da evitare, o comunque da consumare con moderazione, rientrano invece wurstel, insaccati grassi, salsiccia, salamino piccante, mozzarella di bufala e formaggi vari
Una pizza media, delle dimensioni di un piatto, tipo margherita (pomodoro, mozzarella e basilico) di 140 grammi, fornisce, mediamente, 380 calorie: circa 270 calorie per 100 grammi. Contiene circa 8 grammi di proteine (dalla mozzarella), 8 di grassi (sopratutto dai 2 cucchiai di olio) e 74 grammi di carboidrati. Naturalmente i tipi di pizza sono innumerevoli, sicché si puó anche arrivare, per la pizza quattro stagioni, alle 750 calorie o piú.
Una pizza senza mozzarella , solo con pomodoro e basilico(presumo di medie dimensioni 200 g) non supera le 500 calorie(480-490). Se è di dimensioni considerevoli si arrivva alle 700.Se è piccola si aggira intorno alle 300 calorie Più che le calorie è da notare la composizione di queste.Il macronutriente con incidenza maggiore è il carboidrato. Quindi la presenza della mozzarella può solo migliorare l' equilibrio del pasto.
Pizza con solo pomodoro ha 243 kcal ogni 100 gr, nel dettaglio: - Una piccola pizza da 150 grammi ha 364.5 calorie - Una media pizza da 200 grammi ha 486 calorie - Una grande pizza da 300 grammi ha 729 calorie.
Quali pizze più leggere... quindi dietetiche?
mozzarella spinaci e scaglie di grana margherita con verdure grigliate margherita con gamberetti mozzarella e pomodoro a pezzi margherita con funghi margherita con rucola e grana margherita con crudo
la focaccia col crudo la pizza con crudo e pomodoro la Napoli senza mozzarella..
500 gr. di Pan di Spagna
