Bufale dietetiche, Ovvero le marmellate senza zucchero

 

Come sarebbe bello spalmare marmellata senza ingrassare.

La promessa è allettante e dagli scaffali dei punti vendita tenta sia chi vuole stare attento alla linea sia chi, per ragioni di salute, deve tenere a bada la glicemia.

Allora promessa “senza zucchero aggiunto” che cosa significa?

Semplicemente che non è stato introdotto saccarosio.

Non potendo rinunciare del tutto allo zucchero, queste marmellate sostituiscono il saccarosio con il succo d’uva e il succo di mela concentrato, ossia di fatto fruttosio.

Si tratta dunque, di zucchero a tutti gli effetti che ha esattamente la stessa funzione del saccarosio

Ecco spiegato l’arcano e l’inganno per quei consumatori che credono di acquistare una marmellata sugar free.

 

• Zuegg

Albicocche
Dichiara: “Senza zucchero aggiunto”
Prezzo: 0,99 euro per 100 grammi
Ingredienti: albicocche, succo d’uva concentrato, pectina di frutta
Frutta: 55%
Valori nutrizionali:     Zuccheri 40%
Calorie: 162 per 100 grammi

• Casa Giulia

Arance
Dichiara: “Contiene solo zuccheri della frutta e agave”
Prezzo: 0,85 euro per 100 grammi
Ingredienti: arance, succo d’uva concentrato, succo d’agave, pectina, acido citrico, acido ascorbico.
Frutta: 34%
Valori nutrizionali:     Zuccheri 49,93%
Calorie: 201 per 100 grammi

• Conad Frutta&Frutta

Albicocche 
Dichiara: “Contiene solo zuccheri della frutta”
Prezzo: 0,72 euro per 100 grammi 
Ingredienti: albicocche, succo di mela concentrato, pectina, acido citrico.
Frutta: 60%
Valori nutrizionali:     Zuccheri 40%
Calorie 160 per 100 grammi

• Vivi Verde Coop Fragole

Dichiara: “Solo zuccheri della frutta”
Prezzo: 0,68 euro per 100 grammi
Ingredienti: fragole, zucchero d’uva, pectina, acido citrico.
Frutta: 60%
Valori nutrizionali:     Zucchero 40%
Calorie 166 per 100 grammi

• Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Fragole
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”
Prezzo: 1,01 euro per 100 grammi
Ingredienti: fragole, succo di mela, pectina
Frutta: 60%
Valori nutrizionali:     Zucchero 38,5%
Calorie 155 per 100 grammi

• Le conserve della nonna

Pesca
Dichiara: Leggeri di natura. “Solo zuccheri della frutta” (in piccolo)
Prezzo: 0,94 euro per 100 grammi 
Ingredienti: pesca, zuccheri di frutta, pectina, acido citrico
Frutta: 56%
Valori nutrizionali:     Zuccheri 40%
Calorie 156 per 100 grammi

• Giusto-Giuliani senza zucchero

Fragole 
Dichiara: Senza zucchero. “Solo frutta”
Prezzo: 1,47 euro per 100 grammi
Ingredienti: fragole, succo d’uva concentrato, pectina di frutta, succo di limone.
Frutta: non dichiarata
Valori nutrizionali:     Zuccheri 38%
Calorie 145 per 100 grammi

• Probios

Fragola
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”
Prezzo: 1,61 euro per 100 grammi
Ingredienti: fragole, succo di mela concentrato, pectina di 
agrumi.
Frutta: 60%
Valori nutrizionali:     Zuccheri 38,5%
Calorie 155 per 100 grammi

 

• Sarchio

Fragole
Dichiara: “Solo zuccheri della frutta” 
Prezzo: 1,86 euro per 100 grammi
Ingredienti: fragole, succo d’uva concentrato, pectina, succo di limone, acido citrico.
Frutta: 75%
Valori nutrizionali:    Zuccheri 43%
Calorie 167

• Oasi bio

Delizia di frutti di bosco 
Dichiara: “Composta di frutta dolcificata con concentrato di mela”
Prezzo: 1,20 euro per 100 grammi
Ingredienti: frutti di bosco, concentrato di mela, pectina.
Frutta: 70%
Valori nutrizionali:     Zuccheri 22,3% - Carboidrati 29%
Calorie 122 per 100 grammi

• Boschetti

Fragole

Dichiara: “Contiene solo zuccheri naturali della frutta”. “Dalla frutta il 100%”
Prezzo:  0,59 euro per 100 grammi
Ingredienti: fragole, succo d’uva, succo di sambuco, pectina, acido citrico, acido L-ascorbico
Frutta: 70%
Valori nutrizionali:     Zuccheri 40%
Calorie 165 per 100 grammi

• Hero diet

Fragola            
Dichiara: “Senza zucchero aggiunto”
Prezzo: 1,07 europer 100 grammi
Ingredienti: fragole, edulcorante (isomalto), acqua, succo concentrato di aronia, succo concentrato di acerola, pectina, acido citrico, edulcoranti (ciclammato di sodio, saccarinato di sodio), conservante.
Frutta: 60%
Valori nutrizionali:     Zuccheri 3,7%
Calorie 68 per 100 grammi

TABELLA MONTIGNAC

La dieta in pratica
Non esistono dei menù prestabiliti, ma dei consigli su quali alimenti sono consentiti e quali vietati: ognuno poi può combinarli a suo gusto.
Per colazione, per esempio, sono consentiti succhi di arancia, pesca, mela, pompelmo, carota e kiwi; pane integrale con marmellata senza zucchero; fiocchi d’avena; muesli senza zucchero; cereali tostati; crema di nocciole senza zucchero; yogurt magro. 
Come bevande, caffè decaffeinato, tè e latte scremato.

Per pranzo e cena, invece, sì a pesce e carne di tutti i tipi, formaggi stagionati o freschi, salumi, uova e a tutte le verdure crude (escluse barbabietole e patate). No a dolci, pasta, riso, mais e pane non integrale.

INDICE inferiore a 50

 

 

formaggi stagionati	0
insaccati	0
uova	0
cioccolato fondente	22
soia	15
ortaggi verdi	15
agrumi e albicocche	15
yogurt magro	15
fagioli, lenticchie, piselli	22
cioccolato fondente	22
latte	30
pane integrale, crerali integrali	40
pasta integrale	40
mele, pere, fragole ......................................................... SUPERIORE A 50 .......................................................
biscotti frollini	55
banana, mango, melone	60
pasta fersca	60
gelato	60
pizza margherita	65
pane bianco, ravioli, gnocchi, brioches	70
anguria	75
miele	85
riso	90
patate e patatine	90
glucosio	100

il pesce

I pesci magri

Pescatrice 65 Kcal

Seppia/calamaro 73 Kcal

Merluzzo congelato/Merlano nero 74 Kcal

Filetto di merluzzo fresco 76 Kcal

Baccalà 79 Kcal

Nasello 80 Kcal

Sogliola 83 Kcal

I pesci semi-grassi

Orata 100 Kcal

Persico 100 Kcal

Acciuga 100 Kcal

Trota 108 Kcal

Pesce spada 111 Kcal

Sardina 118 Kcal

I pesci grassi

Tonno 149 Kcal

Sgombro 180 Kcal

Salmone 202 Kcal

Aringa 233 Kcal

Anguilla 281 Kcal

I pesci affumicati

Salmone 150 Kcal

Aringa 160 Kcal

Trota 170 Kcal

I crostacei

Granchio 65 Kcal

Astice 81 Kcal

Aragosta 89 Kcal

Gamberetti 86 Kcal

Scampi 90 Kcal

I molluschi

Ostriche 47 Kcal

Vongole 47 Kcal

Cozze 51 Kcal

Capesante 74 Kcal

Le conserve

Surimi 110 Kcal

Tonno al naturale 115 Kcal

Acciughe sott’olio 145 Kcal

Sardine al pomodoro 150 Kcal

Sardine all’olio 200 Kcal

Tonno all’olio 200 Kcal

 

 

 

 

Le fragole

Le fragole sono ricche di vitamina C e rafforzano le difese naturali dell’organismo. Sono anche diuretiche grazie alla presenza del potassio. In soggetti predisposti possono -purtroppo- essere causa di allergie o scatenare delle forti orticarie.

Le fragole sono alleate della bellezza naturale perché essendo costituite dal 90% di acqua idratano l'organismo e forniscono poche calorie, solo 30 kcal/100 g. Le fragole Contengono anche enzimi molto particolari che attivano il metabolismo dei grassi aiutando il corpo a eliminare l'adipe e adimagrire più facilmente. Le fragole sono anche dei frutti ricchi di fibre che aumentano il senso di sazietà, regolarizzano l'intestino e fanno assorbire meno grassi e meno zuccheri.

Le fragole sono state inserite tra i super cibi che "mantengono giovani" nella speciale classifica ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) stilata dall'USDA (il dipartimento dell'agricoltura statunitense), per il contenuto record in sostanze antiossidanti benefiche per la salute.

OGGI Pizza

La pizza è l'alimento più rappresentativo del nostro Paese nel mondo. Dal punto di vista dietetico è difficile dare un giudizio pienamente positivo, anche se le caratteristiche nutrizionali variano moltissimo in base agli ingredienti impiegati.In realtà, se cotta a puntino, utilizzando gli ingredienti giusti e senza esagerare nelle quantità, la pizza può rientrare( una volta alla settimana) nel proprio piano dietetico. Tra le pizze consigliate, oltre agli ingredienti base, si possono aggiungere, per esempio:

pomodorini freschi e prosciutto crudo
zucchine e bresaola
bresaola rucola e poco grana
tonno, precisando di non aggiungere tutto l'olio contenuto nella scatoletta
porcini e prosciutto crudo
melanzane e prosciutto crudo

Tra gli ingredienti da evitare, o comunque da consumare con moderazione, rientrano invece wurstel, insaccati grassi, salsiccia, salamino piccante, mozzarella di bufala e formaggi vari

Una pizza media, delle dimensioni di un piatto, tipo margherita (pomodoro, mozzarella e basilico) di 140 grammi, fornisce, mediamente, 380 calorie: circa 270 calorie per 100 grammi. Contiene circa 8 grammi di proteine (dalla mozzarella), 8 di grassi (sopratutto dai 2 cucchiai di olio) e 74 grammi di carboidrati. Naturalmente i tipi di pizza sono innumerevoli, sicché si puó anche arrivare, per la pizza quattro stagioni, alle 750 calorie o piú.

Una pizza senza mozzarella , solo con pomodoro e basilico(presumo di medie dimensioni 200 g) non supera le 500 calorie(480-490).
Se è di dimensioni considerevoli si arrivva alle 700.Se è piccola si aggira intorno alle 300 calorie
Più che le calorie è da notare la composizione di queste.Il macronutriente con incidenza maggiore è il carboidrato.
Quindi la presenza della mozzarella può solo migliorare l' equilibrio del pasto.

Pizza con solo pomodoro ha 243 kcal ogni 100 gr, nel dettaglio:
- Una piccola pizza da 150 grammi ha 364.5 calorie
- Una media pizza da 200 grammi ha 486 calorie
- Una grande pizza da 300 grammi ha 729 calorie.

Quali pizze più leggere... quindi dietetiche?

mozzarella spinaci e scaglie di grana
margherita con verdure grigliate
margherita con gamberetti
mozzarella e pomodoro a pezzi
margherita con funghi
margherita con rucola e grana
margherita con crudo

la focaccia col crudo
la pizza con crudo e pomodoro
la Napoli senza mozzarella..

Video pizza

Dieta,alimenti: il gelato

In dieta: Quante calorie ha il gelato?

La risposta puo' spaventare: circa 350 per quello al cioccolato con aggiunte di nocciole, pistacchi o panna. Un po' meno per un semplice cono al cioccolato, intorno alle 300 calorie. I gelati con base di crema si attestano tutti intorno a questa cifra. Meglio per le varianti alla frutta, che si fermano intorno a 200 calorie per 100 grammi di prodotto. Ma si tratta di gelati artigianali. E quelli confezionati,sono adatti quando siamo a dieta??

La quantità di calorie rispetta più o meno quella dei gelati artigianali, dipendendo soprattutto dalle calorie dei singoli ingredienti. Nei gelati confezionati però si annidano altre insidie: conservanti e grassi poco salutari, specialmente nelle parti di biscotto. La scelta più salutare in termini calorici è un ghiacciolo, che ha solo 100 calorie ed è composto di soli acqua e zuccheri, con un'aggiunta di coloranti.

E le bibite?

Aranciata, acqua tonica e cola sono ricchissime di aromi, zuccheri e conservanti, e non a caso sono considerate le principali responsabili dell'obesità infantile. Anche quando non siamo a dieta,abusarne è pericoloso anche per la salute, perché provoca picchi insulinici elevati, responsabili tra l'altro dell'accumulo di grasso a livello addominale. Basti pensare che una lattina piccola ci Coca Cola contiene ben 130 calorie: meglio evitare, o se non è possibile preferire la versione dietetica molto meno calorica.

E...in un capuccino?

Preso al bar senza zucchero?
il cappuccino da solo sono 80 kcal - se  invece dello zucchero, una bustina di dolcificante aggiungi circa 5 kcal

Per quanto riguarda il vino, immancabile sulle tavole italiane, l'attenzione da dedicargli è la stessa delle bibite: anche se contiene meno calorie (circa 100 per un bicchiere di vino rosso), aumenta notevolmente l'appetito, poichè stimola la secrezione salivare, gastrica e pancreatica, e quindi il suo consumo va tenuto doppiamente controllato.

Un'alternativa per dissetarsi con gusto, ma senza mettere in pericolo la linea, è costituita dal tè freddo non zuccherato: oltre ad avere zero calorie, contiene isoflavonoidi e vitamine che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e aiutano a prevenire la formazione di antiestetici capillari.

Sinteticamente:

Caffelatte
Frollini con gocce di cioccolato
150 kcal per 30 gr

Caffelatte
190 kcal per 125 ml

Prima colazione
= 340 kcal


Colazione leggera
Latte scremato
45 kcal 125 ml

Cereali
145 kcal per 40 gr

Fragole
15 kcal per 50 gr

Spremuta d'arancia
50 kcal per 125 gr

Prima colazione
= 255 kcal


Colazione al bar
Cappuccino zuccherato
90 kcal per 125 ml

Brioche piccola alla marmellata
290 kcal per 80 gr

Pane (60 gr) e
marmellata (20 gr)
200 kcal


Snack salati
Cracker salati
135 kcal per 30 gr

Tarallini
138 kcal per 30 gr
Pizzette
65 kcal per 30 gr
Schiacciatina
197 kcal per focaccina
Patatine
160 kcal per 30 gr


Snack light
Mela
75 kcal per 120 gr

Yogurt intero
80 kcal per 125 gr

Yogurt alla frutta
150 kcal per 125 gr


L'insalatona
Mais
70 kcal 20 gr
Uovo sodo
85 kcal 50 gr
Maionese
70 kcal 10 gr
Olive
28 kcal 10 gr
Mozzarella
108 kcal 40 gr
Insalata
20 kcal 100 gr
Tonno sott'olio
130 kcal 50 gr
Olio extrav. d'oliva
45 kcal 5 gr
Insalatona = 560 kcal


Insalata mista
Insalata
20 kcal 100 gr
Cetriolo
10 kcal 50 gr
Pomodoro
13 kcal 50 gr
Carote
24 kcal 50 gr
Ravanelli
8 kcal kcal 50 gr
Olio extrav. d'oliva
45 kcal 5 gr
Insalata = 120 kcal


Un piatto di bresaola
Bresaola
185 kcal per 150 gr
Rucola
8 kcal per 50 gr
Formaggio grana
100 kcal 25 gr
Olio extrav. d'oliva
45 kcal 5 gr
Piatto completo = 338 kcal


Panini imbottiti
Pane comune
220 kcal per 80 gr
Prosciutto cotto
166 kcal per 40 gr
Salame
140 kcal per 30 gr
Formaggio in fette
115 kcal per 30 gr
Salsa tartara
100 kcal per 10 gr
Panino ricco = 740 kcal

Pane integrale
180 kcal per 80 gr
Formaggio fresco
70 kcal per 30 gr
Verdure miste sott'aceto
18 kcal per 100 gr
Panino ortolano= 268 kcal

Merendine dolci
Biscotti farciti
500 kcal per 100 gr
Ghiacciolo
70 kcal per 60 gr
Merendine fresche
a base di latte
130 kcal per 50 gr
Merendine confezionate
170 kcal per 30 gr
Succo di frutta
50 kcal per 100 ml

Primi piatti
Spaghetti
360 kcal per 100 gr
Pancetta
190 kcal per 30 gr

Pelati
25 kcal per 125 gr
Olio extrav. d'oliva
45 kcal 5 gr
Matriciana = 620 kcal

Tagliolini all'uovo
275 kcal per 75 gr
Asparagi
45 kcal per 125 gr

Pomodorini
5 kcal per 30 gr
Olio extrav. d'oliva
45 kcal 5 gr
Pasta con asparagi = 370 kcal


Grigliata
Fetta di carne ai ferri
360 kcal 150 gr
Salsiccia
394 kcal per 100 gr
Peperoni
22 kcal per 100 gr
Zucchine
18 kcal per 100 gr
Cipolle
13 kcal per 50 gr
Salsa barbecue
15 kcal per 10 gr

Hamburger
Cheeseburger

330 kcal per 130 gr

Patatine fritte
470 kcal per 100 gr

Coca media
140 kcal per 33 ml

Ketchup
35 kcal per 10 gr


Macedonia di frutta
Lamponi
12 kcal 20 gr
Uva
15 kcal 20 gr
Banana
36 kcal 40 gr
Pesca
36 kcal 40 gr
Kiwi
20 kcal 40 gr
Melone
12 kcal 40 gr
Macedonia = 130 kcal